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寝かせ栗の蒸し栗

2018/10/02


秋の味覚、芋、栗、かぼちゃ。
特に、栗が店頭に並び始めると秋が来たなと実感します。
最近は横着して、剥き栗をを購入することが多かったのですが、
実家から採れたての栗のお裾分けが届き、久しぶりに皮つきの栗が我が家にやってきました。

母から栗がぐっと甘くなる寝かせ栗の話を聞き、試してみました。

栗はよく洗ってから水分をふき取り、新聞紙(ペーパー)にくるんで保存袋(ジップロックなど)にいれてから冷蔵庫のチルド室で2、3日寝かせます。
こうすることで、糖度があがるのだそうです。
私は寝かせた後、40分、じっくり蒸してみました。

たしかに、甘い!
ちょっと味見のつもりが、
子供の頃を思い出して、半分に割ってスプーンでほじほじしながら食べすすみ、栗ご飯になることなく完食してしまいました

これから栗をたべるよーという方は、
寝かせ栗、ぜひ試してみてください。
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