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揚げナスとみょうがの和風マリネ

2018/09/17

例年以上に葉がぐんぐんと伸びていたベランダで育てているみょうが。
生徒さん達も興味深く見守ってくれていました。

「秋になってこんなに取れましたよ!」
と嬉しいご報告をしたいところですが....
注意深く見ておりますが、未だ一つも発見できておりません。
↑は私の実家の庭で採れたものを、母が送ってくれました。

我が家のみょうがたちも、ある日ひょっこり顔を出してくれないものでしょうか。
まずは、ふっくらとした秋茗荷を揚げナスと合わせて和風マリネでいただきます。
DSC_0653_convert_20180917095715.jpg

作り方
1.ボールに米酢大2、すし酢大さじ1、みりん、しょうゆ 小さじ1をよく混ぜておく。
2.みょうがは縦半分に切ってから細切りにし水にさらす。
ナスは皮目に切り込みを入れて一口大に切り油で揚げる
3.1のボールにそれぞれ水と油をきった2を加えて全体を合わせ、
粗熱がとれてから冷蔵庫でしっかりと漬け込む。

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10:15 野菜でおつまみ | コメント(0) | トラックバック(0)
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