11月≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728293031≫01月

和モダンテーブルコーディネート ~レッスン後記~

2016.12.04 (Sun)

IMG_20161201_094220_convert_20161204170104.jpg
11月のおもてなしレッスンも無事に終了することができました。
ご参加くださいました生徒様へ心より感謝申し上げます。

「新和食 お米を食べよう」をテーマに、日新製糖様「きび砂糖」を使ったタイアップレッスンを行いました。
・レタスの淡雪
・帆立とアスパラガスの黄身酢がけ
・カオマンガイ 和風ジンジャーソース
の3品を作りました。

テーブルコーディネートは、水色のクロスにシルバーのマット、紺色のナプキンを合わせて、和モダンをイメージ。
久しぶりに黒の食器を使ったことに、長く通われている生徒様が皆さん、驚かれていました。
IDEEさんで数年前に購入したものですが、和にも洋にも合う優れものです。
IMG_20161201_094255_convert_20161204170048.jpg
テーブルフラワーは、西山陶器さん(波佐見焼)とリサ・ラーソンさんがコラボした、フリーポットを花器に。
ネットで商品を見つけてから約1か月、色を散々悩み、グレーを購入。
IMG_20161201_094235_convert_20161204170118.jpg

12月のおもてなしレッスン「野菜で彩るクリスマスの食卓」は、
通常よりも早く、12月16日(金)スタートとなります。
空席日お問合せください。

エルバへの参加が初めての方も大歓迎です。
皆さまからのお申し込みをお待ちしております。
=====================================
野菜の料理教室エルバ ~少人数制の小さな教室~
 ・野菜・ハーブを使ったおもてなし料理クラス
 ・小さなお花とお菓子のクラス
=====================================
スポンサーサイト
17:19  |  レッスン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

11月おもてなしレッスン 「きび砂糖を使ったコクうまレシピ」

2016.11.29 (Tue)


11月のおもてなしレッスン開催中です。
今月は、先日ブログにて告知しました通り、日新製糖㈱様「きび砂糖」とのタイアップレッスンとなっております。
人気店「賛否両論」の笠原シェフのきび砂糖を使った和食レシピ,
「帆立とアスパラの黄身酢がけ」をご紹介しています。
そのほかエルバ考案の2品のレシピで使う砂糖も、すべて「きび砂糖」を使っています。

レッスン前は、「きび砂糖は、クセがありそう。使いにくそう。」との印象をお持ちの生徒様が多かったのですが、
実際使ってみると、さっぱりとした甘みでおいしいとの声が多数。

「どんな料理にも使えますか」
との質問がありましたが、
イベント後、約1か月間、私自身が「きび砂糖」を積極的に毎日の食事に取り入れてみましたところ、
どの分野の料理にも全く問題なく使えました。
やさしい甘さを持ちながらも、お料理にコクを与える「きび砂糖」。
今後のレッスンでも、取り入れていく予定です。
皆さまも、ぜひご家庭でいろいろとお試しになってみてくださいね。

ご紹介したレシピ「黄身酢和え」は、笠原シェフがおっしゃっていた通り、油分の入ってない和風マヨネーズ風ソース。
普段の食卓はもちろんですが、色鮮やかでおもてなし感があります。
「簡単なのに、頑張った感がある!」と、T様。

湯せんにかけながらの仕上がりの固さを体感してもらうために、
レッスンではデモンストレーションではなく、実際に調理していただいています。
↓約8年レッスンへ通ってくださっているH様。黄身酢、初体験です。
IMG_20161126_110006_convert_20161129191433.jpg

レッスンでご紹介した以外にも、
日新製糖㈱様HPには、きび砂糖レシピが沢山紹介されています。

「きび砂糖のコクうまレシピ」
↓↓↓
http://www.nissin-sugar.co.jp/kokuuma_recipe

=====================================
野菜の料理教室エルバ ~少人数制の小さな教室~
 ・野菜・ハーブを使ったおもてなし料理クラス
 ・小さなお花とお菓子のクラス
=====================================
19:49  |  レッスン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

魚焼きグリル タリアータ

2016.11.27 (Sun)

2016-1122-120558946-assist_convert_20161127155356.jpg
赤身のお肉が大好きなので、良さそうな塊肉を見つけては、でローストビーフやタリアータを作っています。
オーブン、フライパン、真空調理などいろいろな調理方を試した結果、
失敗なくおいしくできて、洗い物も少ないという一石二鳥の調理法が魚焼きグリルで焼く方法。
作り方は、簡単。
お肉を常温において、塩、胡椒、ガーリックパウダーを肉の全面に刷り込んで、最後にオリーブオイルを刷毛などで、全面に塗ります。
グリルで上下を8分程度ずつ焼き、焼いた分だけグリル庫内で休ませます。
写真は、ルッコラを敷いて、バルサミコソース(バルサミコ3:はちみつ1)、チーズをふり、タリアータに。
焼き時間は、お好みで

IMG_20161126_111210_convert_20161127155314.jpg

今夜の泡は、「フェッラーリ」。
イタリアワインがそろっている、「トスカーナ」さんの楽天ショップから取り寄せました。

IMG_20161126_111148_convert_20161127155327.jpg


16:14  |  野菜でおつまみ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

小さなお花のレッスン ~レッスン風景~

2016.11.20 (Sun)

IMG_20161120_105443_convert_20161120110240.jpg
小さなお花のレッスンは、完全予約制のフリースタイルの教室です。
「季節の花遊び」を催している期間でも、教室内にあるお好きな作品を作ることが可能です。
まずは、初回バスケットを体験していただきましてその後、飾る場所、贈る相手を考えながら、
自由にお楽しみいただけます。

↑墨田区からお越しいただいたA様。
思えば、とっても長いお付き合いになりました。
お料理からスタートし、今はお花遊びを楽しまれています。

江東区からお越しのT様。
教室内に飾ってありました「クリスマストピアリー」を気に入っていただきレッスンにいらしてくださいました。
トピアリーがはじめてとは思えないほど、あっという間にさくさくと作り上げていかれました。
仕事と介護の合間の貴重な時間を使って、ご自身を楽しまれているT様。
私の方がいつもパワーをいただいています。
クリスマスの期間が過ぎたら、オーナメント類をはずして、
リボンを飾って楽しまれるそうです。
IMG_20161120_105351_convert_20161120110255.jpg
昨年よりご紹介しております、「和風ダリアアレンジ」は、引き続き大人気です。
江東区よりお越しのK様が、お仕事帰りに作成してくださいました。

IMG_20161120_105421_convert_20161120110308.jpg
港区A様宅への出張レッスン。
仲良し幼稚園ママOGの方たちが、「クリスマスリース」と「お正月飾り」を作ってくださいました。
作成中は、皆さま真剣そのもの。あっという間に時間がたっておりました。
どの作品も、素敵に完成。
クリスマスムードがあふれるA様宅で、私もすっかり、癒されてしまいました。
A様、大変お世話になりまして、ありがとうございました。

IMG_20161120_105207_convert_20161120110321.jpg
こちらは、新春の花遊びでご紹介する予定の、
「多肉植物フレーム&プチアレンジ」です。
近日中に、ブログにてレッスン詳細発表致します。

IMG_20161120_105222_convert_20161120110348.jpg
小さなお花のレッスンは、完全予約制の趣味で楽しむお花の教室です。
ご興味のある方は、HPよりお気軽にお問い合わせ下さい。
一緒にお花遊びを楽しみましょう。
=====================================
野菜の料理教室エルバ ~少人数制の小さな教室~
・野菜・ハーブを使ったおもてなし料理クラス
・小さなお花のクラス
=====================================


19:05  |  フラワー  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

清澄白河 「EN VEDETTE」

2016.11.15 (Tue)


先月、清澄白河にできた新しいケーキ屋さん、「EN VEDETTE」さん。
ようやく伺ってみました。
ブリジェラさんのお隣のお隣にあります。
すでに訪れた生徒M様が、「先生、街のケーキ屋さんではありません」と言っていた意味をお店に入ってすぐに実感…。
気軽なケーキ屋さんというよりは、本格的なパティスリーです。


まずは、焼き菓子から味わってみようと思いまして、
シュークリーム(生クリーム&カスタードのWクリーム、アクセントにパリパリのキャラメリゼ)、
写真には写っていませんが、焼き菓子いろいろ、そして、M様がおもたせに良いですよと教えてくれた、
バームクーヘンを購入。
11月のクリスマスレッスン後のお茶菓子はこちらで購入する予定です
皆さまからお味の感想を聞くのが楽しみです。

教室からブルーボトルさんへと続く道にありますので、
お時間のある方は、レッスン後のお散歩ついでに寄ってみてはいかがでしょうか。
この道沿いには、最近雑貨屋さん、食器屋さんなど続々OPEN中です♪

20:34  |  おでかけ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
 | HOME |  NEXT